Beurre blanc et fruits de mer : toutes nos recettes

Name: Le beurre blanc, la sauce idéale pour vos recettes de poissons
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: beurre blanc

Filet de bar au fenouil et beurre blanc.

Le beurre blanc est une sauce qui accompagne bien tous les poissons pochés ou grillés. Photo par fs 999

Le beurre blanc est une sauce classique de la cuisine française que l'on sert traditionnellement avec des crustacés et des poissons pochés ou grillés, en particulier les brochets et les aloses.

Appelée également beurre nantais, cette sauce onctueuse consiste en une émulsion de beurre et une réduction à base d'échalotes, de vin blanc et de vinaigre. Certains ajoutent à la recette de base de la crème pour la rendre plus stable. Vous pouvez parfumer votre beurre blanc avec des herbes et épices de votre choix, il n'en sera que meilleur.

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Des idées de recettes de beurre blanc et fruits de mer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de turbot sauce au beurre-blanc

Jérome

Je vous propose un plat simple et savoureux aujourd'hui : un délicieux filet de turbot accompagné d'une sauce au beurre blanc et d'un risotto aux moules.

Sauce au champagne

Les recettes de Mélanie

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

Linguines aux langoustines

Martine P alias LiliMarti

Des demoiselles de la mer sublimées avec un beurre nantais. Le mariage des pâtes fraîches avec les fruits de mer n'est plus à démontrer et ces linguine aux langoustines sont une merveille de saveur. Vous pouvez aussi remplacer le persil par du cerfeuil.